Ensalada Energética de Pollo y Quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo
• 50 g de quinoa
• 1 tomate mediano
• 50 g de pepino
• 30 g de zanahoria rallada
• 20 g de cebolla morada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1/2 limón
• Perejil fresco al gusto
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta y cocínala a la plancha hasta que esté dorada y bien hecha. Déjala reposar y córtala en tiras.
3. 3
   Lava y corta el tomate, el pepino y la cebolla morada en trozos pequeños.
4. 4
   Mezcla en un bol grande la quinoa, los vegetales y la zanahoria rallada.
5. 5
   Añade el pollo en tiras y mezcla suavemente.
6. 6
   Baña con el aceite de oliva y el zumo de limón, remueve bien.
7. 7
   Decora con perejil fresco y ajusta la sal y pimienta al gusto.
8. 8
   Sirve fría o a temperatura ambiente.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 38 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 55 mg
• Vitamina A: 310 mcg

💡 Cooking Tips

• Para un pollo más jugoso, deja marinar con limón y especias 10 minutos antes de cocinar.
• Enfría bien la quinoa para evitar que la ensalada se humedezca demasiado.
• Puedes preparar todos los ingredientes por adelantado y ensamblar justo antes de servir.