Ensalada energética de pollo y quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo a la plancha
• 40 g de quinoa cocida
• 50 g de espinacas frescas
• 30 g de tomate cherry en mitades
• 30 g de pepino picado
• 1 huevo duro
• 1 cda de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda de semillas de girasol

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Cocina la pechuga de pollo a la plancha con una pizca de sal y pimienta; corta en tiras.
3. 3
   En un bol grande, mezcla las espinacas, el tomate cherry, el pepino, la quinoa y el pollo.
4. 4
   Añade el huevo duro en rodajas por encima.
5. 5
   Rocía con el jugo de limón y el aceite de oliva.
6. 6
   Espolvorea las semillas de girasol, mezcla suavemente y sirve inmediatamente.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Hierro: 2 mg
• Vitamina C: 18 mg
• Vitamina A: 430 IU
• Calcio: 62 mg
• Magnesio: 45 mg
• Potasio: 530 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes cocinar la quinoa con anticipación y guardarla en el refrigerador.
• Asegúrate de que el pollo esté bien cocido para evitar riesgos sanitarios.
• Para un toque de sabor, añade una pizca de comino o pimentón.
• El huevo puede ser reemplazado por claras si prefieres menos grasas.