Ensalada Energética de Pollo y Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pepino, en rodajas
• ½ aguacate, en cubos
• 2 cucharadas de nueces picadas
• Para el aderezo:
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala según las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
2. 2
   Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta y cocínala en una parrilla o sartén hasta que esté bien cocida. Luego, córtala en tiras.
3. 3
   En un tazón grande, mezcla las espinacas, el pimiento rojo, el pepino y el aguacate.
4. 4
   Añade la quinoa enfriada y las tiras de pollo a la mezcla de vegetales.
5. 5
   En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta para preparar el aderezo.
6. 6
   Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
7. 7
   Espolvorea las nueces picadas por encima antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 35 g
• Carbohidratos: 35 g
• Grasas: 20 g
• Fibra: 8 g

💡 Cooking Tips

• Para una quinoa más esponjosa, asegúrate de enjuagarla bien antes de cocinarla.
• Puedes añadir hierbas frescas como perejil o cilantro para darle un toque extra de sabor.
• Si prefieres una opción vegetariana, sustituye el pollo por garbanzos asados.
• Prepara el pollo con anticipación y úsalo durante la semana para ahorrar tiempo en tus almuerzos.