Ensalada energética de pollo asado y quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo asada (sin piel)
• 60 g de quinoa cocida
• 30 g de espinaca fresca
• 40 g de tomate cherry
• 30 g de pepino
• 10 g de cebolla morada
• 10 g de semillas de girasol
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 limón (jugo)
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Asa la pechuga de pollo a la parrilla o sartén con un poco de sal y pimienta, luego córtala en tiras.
3. 3
   Lava y seca las espinacas, parte los tomates cherry a la mitad, rebana el pepino y la cebolla morada fina.
4. 4
   En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, el pollo, las espinacas, los tomates, el pepino y la cebolla.
5. 5
   Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, y mezcla suavemente para integrar todos los sabores.
6. 6
   Espolvorea las semillas de girasol por encima y ajusta de sal y pimienta al gusto.
7. 7
   Sirve la ensalada fresca y disfruta.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 30 mg
• Hierro: 2.9 mg
• Calcio: 72 mg
• Magnesio: 78 mg
• Potasio: 638 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar la quinoa y el pollo con antelación para ahorrar tiempo.
• Refrigera la ensalada por 30 minutos antes para intensificar el sabor.
• Agrega hojas de menta o albahaca si buscas un toque fresco adicional.
• Ten cuidado de no sobrecocer la quinoa; busca una textura esponjosa.
• Si usas pollo de otro día, asegúrate de recalentar bien antes de añadir a la ensalada.