Ensalada energética de pollo a la plancha con quinoa y vegetales frescos

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo deshuesada
• 40 g de quinoa cocida
• 40 g de lechuga mixta
• 30 g de pepino en rodajas
• 30 g de tomate cherry partidos en mitades
• 20 g de zanahoria rallada
• 10 g de cebolla morada en rodajas finas
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta y ásala en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocida.
2. 2
   Fría la quinoa según las instrucciones del paquete y deja que se enfríe.
3. 3
   En un bol grande mezcla la lechuga, el pepino, el tomate, la zanahoria y la cebolla.
4. 4
   Corta el pollo en tiras y agrégalo a la ensalada junto con la quinoa.
5. 5
   Rocía con el zumo de limón y el aceite de oliva.
6. 6
   Mezcla bien todos los ingredientes y espolvorea perejil fresco por encima.
7. 7
   Sirve inmediatamente.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Hierro: 2 mg
• Vitamina C: 18 mg
• Vitamina A: 1250 UI
• Calcio: 50 mg
• Potasio: 420 mg

💡 Cooking Tips

• Prepara la quinoa la noche anterior para ganar tiempo.
• No sobrecocines el pollo para que quede jugoso y tierno.
• Puedes añadir unas gotas de vinagre balsámico si prefieres un toque más ácido.
• Lava bien todos los vegetales para mantener textura y sabor fresco.
• Si deseas, puedes sustituir el perejil por albahaca o cilantro para variar el aroma.