Ensalada Energizante de Pollo y Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo a la plancha
• 50 g de quinoa cocida
• 1 taza de espinacas frescas
• 1/2 pimiento rojo picado
• 6 tomates cherry
• 1/4 de pepino en rodajas finas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de semillas de chía
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo a la plancha con una pizca de sal y pimienta hasta que esté bien dorada y jugosa. Deja enfriar y córtala en tiras.
2. 2
   Enjuaga la quinoa bajo agua fría y hiérvela durante 12 minutos. Deja enfriar.
3. 3
   En un bol grande, mezcla las espinacas, el pimiento, los tomates cherry y el pepino.
4. 4
   Agrega la quinoa cocida y el pollo en tiras.
5. 5
   Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón y las semillas de chía. Añade esta vinagreta a la ensalada.
6. 6
   Revuelve delicadamente, ajusta la sal y pimienta, y sirve fresca.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 65 mg
• Vitamina A: 1100 UI
• Calcio: 90 mg
• Hierro: 2 mg
• Magnesio: 70 mg
• Potasio: 520 mg

💡 Cooking Tips

• Deja marinar el pollo 15 minutos con limón y ajo para más sabor.
• La quinoa debe enjuagarse bien para quitar el sabor amargo.
• Agrega tus hierbas frescas favoritas para variar.
• ¡No olvides probar antes de servir y ajustar el aliño a tu gusto!