Ensalada Energizante de Pollo y Quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo a la plancha
• 60 g de quinoa cocida
• 30 g de espinacas frescas
• 40 g de tomate cherry partidos a la mitad
• 30 g de pepino cortado en cubos
• 15 g de cebolla morada picada fina
• 10 g de nueces picadas (opcional)
• 1/2 limón (zumo)
• 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta y cocínala a la plancha hasta que esté bien hecha. Deja reposar y corta en tiras.
2. 2
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
3. 3
   En un bol grande, mezcla las espinacas, el tomate, el pepino, la cebolla y las nueces.
4. 4
   Añade la quinoa y el pollo a la mezcla de verduras.
5. 5
   En un pequeño recipiente, mezcla el zumo de limón y el aceite de oliva, y vierte sobre la ensalada.
6. 6
   Remueve suavemente para integrar todos los ingredientes. Corrige de sal y pimienta al gusto.
7. 7
   Decora con perejil fresco antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina A: 72% del valor diario
• Vitamina C: 48% del valor diario
• Hierro: 15% del valor diario
• Calcio: 7% del valor diario
• Magnesio: 19% del valor diario
• Potasio: 510 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes cocinar la quinoa y el pollo con antelación para ahorrar tiempo.
• Utiliza un limón fresco para un sabor más vibrante y mayor aporte de vitamina C.
• Si deseas reducir aún más las calorías, omite las nueces o reemplázalas con semillas de girasol.
• Corta los ingredientes en tamaños similares para una mejor textura y presentación.