Ensalada de Quinoa y Pollo a la Parrilla

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo
• 1/2 taza de quinoa
• 1 taza de espinacas frescas
• 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/4 de pepino, en rodajas
• 10 tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de menta fresca para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
2. 2
   Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta y cocínala a la parrilla hasta que esté bien cocida. Deja reposar y corta en tiras.
3. 3
   En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, las espinacas, el pimiento rojo, el pepino y los tomates cherry.
4. 4
   Añade el pollo a la mezcla de quinoa.
5. 5
   En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta para el aderezo.
6. 6
   Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
7. 7
   Decora con hojas de menta fresca antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 35 g
• Carbohidratos: 40 g
• Grasas: 15 g
• Fibra: 8 g

💡 Cooking Tips

• Para un sabor más intenso, marina el pollo con ajo y hierbas antes de asarlo.
• Asegúrate de enjuagar bien la quinoa antes de cocinarla para eliminar su sabor amargo natural.
• Puedes preparar la ensalada con anticipación y refrigerarla para una comida rápida durante la semana.
• Si prefieres, sustituye el pollo por tofu para una opción vegetariana.