Ensalada de Quinoa y Garbanzos con Aderezo de Tahini

🥘 Ingredients

• 1 taza de quinoa
• 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1 pepino, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de miel o sirope de agave
• 1 diente de ajo, picado
• 2-3 cucharadas de agua

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
2. 2
   En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, los garbanzos, el pepino, el pimiento rojo, el aguacate y el perejil.
3. 3
   En un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, la miel y el ajo. Añade agua poco a poco hasta alcanzar una consistencia suave.
4. 4
   Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
5. 5
   Espolvorea con semillas de sésamo y sazona con sal y pimienta al gusto.

📊 Nutritional Information

• Vitamina C
• Hierro
• Fibra dietética
• Calcio
• Vitamina E

💡 Cooking Tips

• Asegúrate de enjuagar bien la quinoa antes de cocinarla para eliminar el sabor amargo natural.
• Para una textura extra, puedes tostar las semillas de sésamo ligeramente antes de agregarlas a la ensalada.
• Puedes preparar el aderezo con anticipación y mantenerlo en el refrigerador hasta el momento de servir.