Ensalada de Pollo y Quinoa Energizante

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo sin piel
• 40 g de quinoa cruda
• 1 taza de mezcla de hojas verdes (espinaca, lechuga romana)
• 6 tomates cherry
• 1/4 de pepino
• 2 cucharadas de zanahoria rallada
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de semillas de girasol tostadas

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cuece la quinoa según las indicaciones del paquete. Deja enfriar.
2. 2
   Salpimenta el pollo y cocínalo a la plancha hasta que esté bien hecho. Deja reposar y córtalo en tiras.
3. 3
   Lava las hojas verdes, los tomates, el pepino y la zanahoria. Corta los tomates por la mitad y el pepino en medias lunas.
4. 4
   En un bol grande mezcla la quinoa fría, las hojas verdes, los tomates, el pepino y la zanahoria.
5. 5
   Agrega el pollo y mezcla suavemente.
6. 6
   Aliña con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta.
7. 7
   Espolvorea las semillas de girasol antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina A: 42% VRN
• Vitamina C: 35% VRN
• Hierro: 15% VRN
• Calcio: 8% VRN
• Magnesio: 22% VRN
• Potasio: 18% VRN

💡 Cooking Tips

• Para más sabor, marina el pollo 15 minutos con limón y hierbas antes de cocinar.
• Puedes preparar la quinoa y el pollo con antelación y guardar en la nevera para un almuerzo más rápido.
• Añade las semillas justo antes de servir para que se mantengan crujientes.
• Si buscas ahorrar tiempo, utiliza pollo ya cocido desmenuzado.