Ensalada de Pollo Mediterránea Light

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo a la plancha
• 2 tazas de mezcla de hojas verdes (espinaca y lechuga romana)
• 8 tomates cherry cortados por la mitad
• ¼ pepino en rodajas
• ¼ cebolla morada en láminas finas
• 1 cucharada de aceitunas negras en rodajas
• 1 cucharada de queso feta bajo en grasa desmenuzado
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de ½ limón
• Orégano seco al gusto
• Sal y pimienta negra al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo a la plancha con sal, pimienta y orégano hasta que esté dorada y bien cocida. Deja enfriar y corta en tiras.
2. 2
   En un bol grande, mezcla las hojas verdes, tomates cherry, pepino, cebolla morada y aceitunas negras.
3. 3
   Agrega el pollo tibio o frío a la ensalada, junto con el queso feta.
4. 4
   En un pequeño recipiente mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta y orégano. Bate bien para emulsionar.
5. 5
   Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
6. 6
   Sirve inmediatamente y disfruta de este almuerzo fresco, saludable y lleno de sabor.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina A: 1200 IU
• Vitamina C: 28 mg
• Calcio: 170 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 600 mg
• Sodio: 430 mg

💡 Cooking Tips

• Si prefieres el pollo más jugoso, déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo.
• Puedes preparar el pollo en lotes con anticipación y guardarlo en el refrigerador por hasta 3 días.
• Seca bien las hojas verdes antes de mezclar para evitar un exceso de humedad en la ensalada.
• No añadas el aderezo hasta el momento de servir para mantener la frescura y textura crujiente de los vegetales.