Ensalada de Pollo Mediterránea Ligera

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo a la plancha
• 2 tazas de mezcla de hojas verdes (espinaca, lechuga romana, rúcula)
• 6 tomates cherry, cortados a la mitad
• 1/4 pepino, en rodajas finas
• 1/4 cebolla roja, en rodajas finas
• 1 cucharada de aceitunas negras en rodajas
• 30 g de queso feta desmenuzado
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo a la plancha con una pizca de sal y pimienta hasta que esté completamente hecha. Deja reposar y corta en tiras.
2. 2
   En un bol grande mezcla las hojas verdes, tomates cherry, pepino, cebolla y aceitunas.
3. 3
   Añade el pollo en tiras y el queso feta por encima.
4. 4
   Prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, sal y pimienta.
5. 5
   Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para integrar los sabores.
6. 6
   Finaliza espolvoreando el perejil fresco por encima antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 4 g
• Vitamina C: 38 mg
• Vitamina A: 820 IU
• Calcio: 123 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 550 mg
• Magnesio: 40 mg

💡 Cooking Tips

• Deja reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo para evitar que pierda jugos.
• Si prefieres un sabor más intenso, deja marinar el pollo en jugo de limón y hierbas antes de asarlo.
• Puedes preparar todos los ingredientes con antelación y montar la ensalada justo antes de comer para una textura más fresca.
• Si quieres reducir aún más las calorías, usa menos queso feta o retíralo.