Ensalada de pollo mediterránea ligera

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 40 g de lechuga romana
• 40 g de espinaca fresca
• 50 g de pepino
• 40 g de tomate cherry
• 30 g de zanahoria rallada
• 20 g de cebolla morada
• 10 g de aceitunas negras sin hueso
• 1 cda (10 g) de queso feta desmenuzado
• 1 cda (7 ml) de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cda (5 ml) de vinagre balsámico
• 1 pizca de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1/4 de limón

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y orégano. Cocínala a la plancha durante 5-6 minutos por cada lado o hasta que esté completamente hecha. Déjala reposar 2 minutos y córtala en tiras.
2. 2
   Lava y corta la lechuga, espinaca, pepino, tomate cherry, zanahoria y cebolla en el tamaño deseado.
3. 3
   En un bol grande, mezcla todas las verduras junto con las aceitunas y el pollo preparado.
4. 4
   Añade el queso feta desmenuzado y mezcla suavemente.
5. 5
   En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre y el jugo de limón. Vierte la vinagreta sobre la ensalada antes de servir.
6. 6
   Mezcla todo bien y disfruta inmediatamente.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 52 mg
• Vitamina A: 1850 UI
• Calcio: 90 mg
• Potasio: 650 mg
• Hierro: 2.1 mg
• Sodio: 520 mg

💡 Cooking Tips

• Para un pollo más jugoso, deja marinar en limón y orégano por 15 minutos antes de cocinar.
• Corta los vegetales al momento para conservar su frescura y textura.
• Puedes preparar la pechuga de pollo con anticipación y refrigerarla.
• Si eres intolerante a la lactosa, puedes omitir el queso feta.
• No sobrecocines el pollo para evitar que quede seco.