Ensalada de Pollo Mediterránea Ligera

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 taza de lechuga romana picada
• 6 tomates cherry cortados a la mitad
• 1/4 de pepino en rodajas
• 2 cucharadas de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de queso feta desmenuzado
• 6 aceitunas negras en rodajas
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta y cocínala en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que esté bien hecha (unos 8 minutos por cada lado).
2. 2
   Deja reposar el pollo y luego córtalo en tiras delgadas.
3. 3
   En un bol grande, mezcla la lechuga, tomates cherry, pepino, garbanzos, aceitunas y queso feta.
4. 4
   Agrega el pollo cortado a la ensalada.
5. 5
   En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil, sal y pimienta para hacer el aderezo.
6. 6
   Rocía el aderezo sobre la ensalada, mezcla suavemente y sirve inmediatamente.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 20 mg
• Calcio: 110 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 420 mg

💡 Cooking Tips

• Usa pollo ya cocido para ahorrar tiempo.
• Puedes preparar los ingredientes con antelación para un almuerzo rápido.
• No pases el pollo de cocción para mantenerlo jugoso.
• Agrega el aderezo justo antes de servir para conservar la frescura.