Ensalada de Pollo Mediterránea Energizante

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo a la plancha
• 80 g de hojas de espinaca fresca
• 50 g de pepino en rodajas
• 80 g de tomate cherry partidos
• 30 g de cebolla morada picada
• 20 g de aceitunas negras sin hueso
• 30 g de queso fresco desmenuzado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Jugo de medio limón
• Pimienta negra al gusto
• Sal marina al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo a la plancha con un toque de sal y pimienta hasta que esté dorada. Deja reposar y luego corta en tiras finas.
2. 2
   En un bol grande, mezcla las espinacas, pepino, tomates cherry, cebolla morada y aceitunas negras.
3. 3
   Añade el pollo a la ensalada.
4. 4
   Prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, mostaza de Dijon, jugo de limón, sal y pimienta hasta emulsionar.
5. 5
   Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
6. 6
   Espolvorea el queso fresco desmenuzado por encima antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Vitamina C: 51 mg
• Vitamina A: 1890 UI
• Calcio: 182 mg
• Hierro: 3 mg
• Fibra: 4 g
• Potasio: 690 mg
• Magnesio: 54 mg

💡 Cooking Tips

• Si prefieres, puedes preparar el pollo con antelación y guardar en el refrigerador para agilizar la preparación.
• No mezcles el aderezo hasta el último momento para mantener las hojas crujientes.
• Corta todos los ingredientes de tamaño similar para disfrutar cada bocado uniformemente.