Ensalada de Pollo Mediterránea con Vinagreta de Limón

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 taza de mezcla de lechugas (romana y espinaca)
• ½ pepino mediano, en rodajas
• 8 tomates cherry, partidos a la mitad
• ¼ de pimiento rojo, en tiras
• 2 cucharadas de cebolla morada picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de ½ limón
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• ½ cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y orégano seco.
2. 2
   Cocina la pechuga de pollo a la parrilla o sartén antiadherente durante 5-6 minutos por lado, hasta que esté completamente cocida.
3. 3
   Deja enfriar ligeramente y corta el pollo en tiras.
4. 4
   En un bol grande, mezcla las lechugas, pepino, tomates cherry, pimiento y cebolla morada.
5. 5
   En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, vinagre balsámico, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
6. 6
   Agrega el pollo tibio y la vinagreta sobre la ensalada. Mezcla suavemente y sirve de inmediato.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 58 mg (65% VRN)
• Vitamina A: 1400 IU (28% VRN)
• Hierro: 2.1 mg (15% VRN)
• Calcio: 80 mg (8% VRN)
• Potasio: 600 mg

💡 Cooking Tips

• Si prefieres, puedes asar el pollo la noche anterior y guardarlo en el refrigerador.
• Corta los vegetales justo antes de servir para mantener su frescura y textura crujiente.
• Evita la sobre cocción del pollo para que quede jugoso.
• Puedes variar las verduras según lo que tengas a mano, pero mantente fiel a las proporciones si quieres controlar las calorías.