Ensalada de Pollo Mediterránea con Vinagreta de Limón

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo a la plancha
• 60 g de lechuga romana fresca
• 40 g de espinaca baby
• 60 g de tomate cherry partidos
• 40 g de pepino en rodajas
• 30 g de cebolla morada en tiras finas
• 30 g de queso feta desmenuzado
• 1 cucharada de aceitunas negras sin hueso, rebanadas
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de medio limón
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo a la plancha con poco aceite, sal y pimienta. Deja enfriar y córtala en tiras.
2. 2
   Lava y seca la lechuga y las espinacas. Colócalas en un bowl grande.
3. 3
   Agrega el tomate cherry, el pepino, la cebolla, el pollo en tiras, el queso feta y las aceitunas.
4. 4
   Para la vinagreta: mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, un poco de sal y pimienta.
5. 5
   Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
6. 6
   Sirve inmediatamente y disfruta de esta comida fresca, ligera y balanceada.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 22 mg
• Calcio: 140 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 570 mg
• Vitamina A: 950 UI

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar el pollo con anticipación y guardarlo en la nevera hasta 2 días.
• Para más sabor, marina el pollo con orégano seco y un poco de ajo en polvo antes de cocinar.
• Asegúrate de que los vegetales estén bien secos para evitar que la ensalada se vuelva aguada.
• Si prefieres una versión vegetariana, sustituye el pollo por garbanzos cocidos.
• Consume la ensalada justo después de agregar la vinagreta para mantener la textura crujiente.