Ensalada de Pollo Gratinado con Quinoa y Verduras Frescas

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo
• 50 g de quinoa cruda
• 50 g de espinaca fresca
• 40 g de pepino
• 40 g de tomate cherry
• 30 g de pimiento rojo
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de semillas de chía
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Limpia y corta las verduras: espinaca, pepino, tomate cherry y pimiento rojo.
3. 3
   Salpimenta la pechuga de pollo y cocínala a la plancha con unas gotas de aceite de oliva hasta que esté dorada y completamente hecha. Déjala reposar 2 minutos y córtala en tiras.
4. 4
   Mezcla en un bol la quinoa, las verduras frescas y el pollo.
5. 5
   Agrega el zumo de limón, el aceite de oliva y remueve ligeramente. Espolvorea las semillas de chía por encima.
6. 6
   Sirve inmediatamente y disfruta.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 42 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 68 mg
• Potasio: 590 mg
• Vitamina A: 410 μg

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar la quinoa con anticipación para ahorrar tiempo.
• Deja reposar la pechuga de pollo después de la cocción para que conserve su jugosidad.
• Si buscas más frescura, añade unas hojas de menta o albahaca.
• Asegúrate de no exceder el aceite para mantener el plato bajo en calorías.