Ensalada de pollo con quinoa y vegetales frescos

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo a la plancha
• 60 g de quinoa cocida
• 80 g de espinacas frescas
• 50 g de tomate cherry cortado en mitades
• 40 g de pepino en cubos
• 30 g de zanahoria rallada
• 1 cucharada de semillas de chía (10 g)
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (5 ml)
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo a la plancha con una pizca de sal y pimienta; deja enfriar y corta en tiras.
2. 2
   Enjuaga bien la quinoa y cocínala según las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
3. 3
   En un bol grande, mezcla las espinacas frescas, el tomate cherry, el pepino y la zanahoria.
4. 4
   Agrega la quinoa y el pollo a la mezcla de vegetales.
5. 5
   Mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta, y vierte el aderezo sobre la ensalada.
6. 6
   Espolvorea las semillas de chía por encima antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g
• Hierro: 3 mg
• Vitamina C: 32 mg
• Vitamina A: 4200 IU
• Calcio: 110 mg
• Magnesio: 87 mg
• Potasio: 630 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar la quinoa y el pollo con antelación para ahorrar tiempo.
• Si prefieres una textura más crujiente, añade algunas nueces o semillas tostadas.
• Usa un cuchillo afilado para cortar los vegetales uniformemente y mejorar la presentación.
• Evita sobrecocinar la quinoa para que no quede pastosa.