Ensalada de pollo clásico con aguacate y quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo a la plancha
• 50 g de quinoa cocida
• 1/2 aguacate en cubos
• 50 g de tomate cherry cortados en mitades
• 30 g de zanahoria rallada
• 20 g de mezcla de hojas verdes (espinaca, lechuga romana)
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de semillas de chía

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Mientras tanto, sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta y cocínala a la plancha hasta que esté bien hecha. Luego córtala en tiras.
3. 3
   En un bol grande, mezcla la quinoa, las hojas verdes, el tomate cherry y la zanahoria rallada.
4. 4
   Añade el aguacate y el pollo en tiras.
5. 5
   Rocía el aceite de oliva y el jugo de limón sobre la ensalada.
6. 6
   Mezcla suavemente todos los ingredientes y espolvorea las semillas de chía.
7. 7
   Sirve inmediatamente para mantener la frescura.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 52% del VD
• Vitamina C: 39% del VD
• Hierro: 13% del VD
• Calcio: 6% del VD
• Fibra dietética: 8 g

💡 Cooking Tips

• Deja enfriar la quinoa para evitar que el aguacate se oxide rápidamente.
• Puedes preparar el pollo y la quinoa con antelación y montar la ensalada justo antes de comer.
• Si deseas un sabor más intenso, añade algunas hojas de albahaca fresca.
• Recuerda manipular el pollo con utensilios distintos a los de las verduras para evitar contaminación cruzada.