Ensalada de Pollo Clásica con Quinoa y Aguacate

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo a la plancha
• 40 g de quinoa cocida
• 1/2 aguacate mediano
• 60 g de tomate cherry
• 50 g de pepino
• 30 g de espinacas frescas
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de perejil fresco

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo a la plancha con poco aceite, sal y pimienta. Deja enfriar y córtala en tiras delgadas.
2. 2
   Lava bien las espinacas, tomates cherry y pepino. Corta los tomates por la mitad y el pepino en rodajas finas.
3. 3
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
4. 4
   En un bol grande, mezcla las espinacas, el pollo, la quinoa, tomates, pepino y aguacate en cubos.
5. 5
   Mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada.
6. 6
   Decora con hojas de perejil fresco antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g
• Vitamina C: 39 mg
• Vitamina A: 212 mcg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 65 mg
• Potasio: 620 mg

💡 Cooking Tips

• Cuece la quinoa con antelación para ahorrar tiempo y lograr mejor textura.
• Utiliza el pollo ya preparado de la noche anterior para una preparación más rápida.
• Añade el aderezo justo antes de servir para mantener los ingredientes frescos y crujientes.
• Si deseas una ensalada aún más ligera, reemplaza el aguacate por más vegetales frescos.