Ensalada de Pollo Clásica con Aguacate y Quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo a la plancha
• 50 g de quinoa cocida
• 40 g de aguacate en cubos
• 1/4 de pepino en rodajas
• 1 tomate mediano picado
• 2 cucharadas de zanahoria rallada
• 1 taza de espinaca fresca
• 1 cucharada de semillas de girasol
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y deja que se enfríe.
2. 2
   En una sartén, cocina la pechuga de pollo con una pizca de sal y pimienta hasta que esté dorada y bien cocida. Deja reposar y córtala en tiras.
3. 3
   En un bol grande, mezcla la espinaca, el pepino, el tomate, la zanahoria y la quinoa.
4. 4
   Agrega las tiras de pollo, los cubos de aguacate y las semillas de girasol.
5. 5
   Rocía con el aceite de oliva y el jugo de limón.
6. 6
   Mezcla suavemente y sirve de inmediato.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g
• Vitamina C: 36 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 61 mg
• Potasio: 580 mg
• Vitamina A: 412 mcg

💡 Cooking Tips

• Puedes cocinar el pollo con anticipación para ahorrar tiempo.
• Para un toque extra de frescura, añade unas hojas de cilantro o perejil picado.
• Si lo prefieres, sustituye el pollo por pavo magro.
• Mezcla el aderezo al final para que la ensalada mantenga su textura crujiente.