Ensalada de Pollo Clásica Baja en Calorías con Vinagreta de Limón

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo a la plancha
• 1 taza de lechuga romana fresca
• 1/2 taza de espinacas baby
• 6 tomates cherry, partidos a la mitad
• 1/4 de pepino, en rodajas
• 1/4 de cebolla morada, en julianas finas
• 1/4 de pimiento rojo, picado
• 2 cucharadas de zanahoria rallada
• 1 huevo duro
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• Zumo de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de mostaza dijon
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo a la plancha con una pizca de sal y pimienta. Deja enfriar y desmenúzala.
2. 2
   Prepara los vegetales: lava y corta la lechuga, espinacas, tomates cherry, pepino, cebolla, pimiento y zanahoria.
3. 3
   Mezcla en una ensaladera todos los vegetales junto al pollo desmenuzado.
4. 4
   Corta el huevo duro en rodajas y agrégalo encima.
5. 5
   Mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva y la mostaza dijon para la vinagreta. Añade sal y pimienta al gusto.
6. 6
   Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla ligeramente.
7. 7
   Decora con perejil fresco picado antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 45% VD
• Vitamina C: 38% VD
• Hierro: 14% VD
• Calcio: 12% VD
• Fibra: 5 g
• Potasio: 620 mg

💡 Cooking Tips

• Para mantener la ensalada fresca, prepara la vinagreta aparte y añade justo antes de servir.
• Puedes cocinar el pollo con antelación y conservarlo en la nevera para ahorrar tiempo.
• Recuerda lavar bien todas las verduras y secarlas para evitar que la ensalada quede aguada.