Ensalada de Pollo Asado con Quinoa y Vinagreta de Limón

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo asada sin piel
• 60 g de quinoa cocida
• 40 g de espinaca fresca
• 40 g de lechuga romana
• 50 g de tomate cherry
• 30 g de pepino
• 1/4 de aguacate
• 1 cucharada de semillas de girasol
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Asa la pechuga de pollo a la plancha con sal y pimienta, luego córtala en tiras.
3. 3
   Lava y corta las verduras y el aguacate en trozos medianos.
4. 4
   En un tazón grande, mezcla la espinaca, lechuga romana, tomate cherry, pepino y la quinoa.
5. 5
   Agrega el pollo asado y el aguacate.
6. 6
   Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
7. 7
   Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
8. 8
   Decora con semillas de girasol antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 9 g
• Vitamina C: 40 mg
• Vitamina A: 1200 IU
• Hierro: 2.5 mg
• Calcio: 80 mg
• Magnesio: 75 mg
• Potasio: 700 mg

💡 Cooking Tips

• Si quieres ahorrar tiempo, cocina el pollo y la quinoa la noche anterior.
• Puedes añadir hierbas frescas como perejil o cilantro para más sabor.
• Para controlar las porciones, utiliza una balanza de cocina para medir los ingredientes.
• No sobre cocines el pollo; solo hasta que esté bien cocido y jugoso.
• Si deseas más saciedad, añade más verduras frescas de hoja verde.