Ensalada de Pollo Asado con Quinoa y Verduras Frescas

🥘 Ingredients

• 80 g de pechuga de pollo asada, sin piel
• 50 g de quinoa cocida
• 30 g de espinaca fresca
• 40 g de pepino en cubos
• 40 g de tomate cherry en mitades
• 20 g de zanahoria rallada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (10 ml)
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de semillas de chía

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Déjala enfriar.
2. 2
   Corta la pechuga de pollo asada en tiras o cubos pequeños.
3. 3
   Lava y seca bien la espinaca, el pepino, los tomates y la zanahoria.
4. 4
   En un bol grande, combina la quinoa cocida, el pollo, la espinaca, el pepino, los tomates y la zanahoria.
5. 5
   Añade las semillas de chía y mezcla bien.
6. 6
   En un recipiente pequeño, mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta al gusto.
7. 7
   Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla para integrar todos los sabores.
8. 8
   Sirve de inmediato o refrigera por unos minutos para disfrutarla fresca.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina A: 38% de la CDR
• Vitamina C: 25% de la CDR
• Hierro: 13% de la CDR
• Calcio: 7% de la CDR
• Magnesio: 10% de la CDR
• Potasio: 540 mg

💡 Cooking Tips

• No sobrecocines la quinoa para mantener su textura.
• Puedes preparar el pollo con antelación o usar pollo ya asado saludable.
• Lava bien las hojas verdes para quitar posibles restos de tierra.
• El aliño casero aporta frescura sin agregar calorías vacías.
• Si prefieres, puedes sustituir el pollo por pavo asado u otra proteína magra.