Ensalada de Pollo Asado con Quinoa y Vegetales Frescos

🥘 Ingredients

• 90 g de pechuga de pollo asada, sin piel
• 40 g de quinoa cocida
• 50 g de hojas verdes mixtas (espinaca, lechuga romana, rúcula)
• 40 g de pepino en rodajas
• 40 g de tomate cherry partidos a la mitad
• 20 g de zanahoria rallada
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (5 ml)
• Jugo de medio limón
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal marina
• 1 cucharadita de semillas de chía (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del empaque y dejar enfriar.
2. 2
   Asar la pechuga de pollo en una sartén antiadherente hasta que esté dorada y completamente cocida, luego cortar en tiras.
3. 3
   En un bol grande, mezclar las hojas verdes, el pepino, el tomate cherry y la zanahoria rallada.
4. 4
   Agregar la quinoa y el pollo asado a la mezcla de vegetales.
5. 5
   Aliñar con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
6. 6
   Espolvorear las semillas de chía por encima antes de servir, si se desea.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 28 mg
• Vitamina A: 560 IU
• Sodio: 270 mg
• Potasio: 670 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar la pechuga de pollo y la quinoa con antelación para ahorrar tiempo.
• Asegúrate de secar bien las hojas verdes para que la ensalada quede más crujiente.
• El jugo de limón intensifica el sabor de los vegetales y ayuda a absorber más hierro.
• Si quieres reducir aún más las calorías, reduce la cantidad de aceite o usa un spray antiadherente.