Ensalada de Pollo Asado con Quinoa y Aguacate

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo asada
• 50 g de quinoa cocida
• 30 g de aguacate picado
• 40 g de tomate cherry partido en mitades
• 30 g de espinaca fresca
• 20 g de pepino en rodajas
• 10 g de cebolla morada picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen (5 ml)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Asa la pechuga de pollo hasta que esté bien cocida y córtala en tiras o cubos pequeños.
3. 3
   En un bol grande, combina la espinaca, los tomates cherry, el pepino y la cebolla.
4. 4
   Agrega la quinoa cocida y el pollo asado sobre las verduras.
5. 5
   Incorpora el aguacate picado.
6. 6
   Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta, y vierte el aderezo sobre la ensalada.
7. 7
   Mezcla suavemente todos los ingredientes y sirve inmediatamente.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina A: 52% del valor diario
• Vitamina C: 40% del valor diario
• Hierro: 18% del valor diario
• Potasio: 680 mg

💡 Cooking Tips

• Deja enfriar la quinoa antes de mezclarla para que la ensalada no quede tibia.
• Si prefieres, puedes preparar el pollo a la plancha o al vapor para reducir las grasas.
• Utiliza un cuchillo afilado para cortar el aguacate justo antes de servir, así evitarás que se oxide.
• Agrega semillas de chía o sésamo para aumentar el contenido de fibra si lo deseas.