Ensalada de pollo a la plancha con quinoa y vegetales frescos

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo sin piel
• 50 g de quinoa
• 1 taza de espinaca fresca
• 1/2 taza de tomate cherry, cortados a la mitad
• 1/4 de pepino, en rodajas finas
• 1/4 de pimiento rojo, en tiras
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de semillas de chía (opcional)
• 1 cucharada de perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
2. 2
   Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y el jugo de limón. Cocínala a la plancha hasta que esté bien hecha, luego córtala en tiras.
3. 3
   En un bol grande, mezcla la espinaca, los tomates cherry, el pepino y el pimiento.
4. 4
   Añade la quinoa cocida y las tiras de pollo al bol con vegetales.
5. 5
   Rocía el aceite de oliva y mezcla bien todos los ingredientes.
6. 6
   Decora con semillas de chía y perejil fresco antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 45 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 50 mg
• Vitamina A: 380 mcg

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar la quinoa y el pollo con antelación para ahorrar tiempo.
• Si prefieres un sabor más intenso, deja marinar el pollo 15 minutos en limón antes de cocinarlo.
• Utiliza siempre un cuchillo afilado para cortar los vegetales y lograr presentaciones agradables.
• Agrega las semillas de chía justo antes de servir para mantener su textura crujiente.