Ensalada de Pollo a la Parrilla con Vinagreta de Mostaza y Limón

🥘 Ingredients

• 150 g pechuga de pollo
• 60 g espinaca fresca
• 40 g mezcla de lechugas
• 60 g tomate cherry
• 50 g pepino
• 30 g zanahoria rallada
• 10 g cebolla morada en tiras finas
• 1 cdta aceite de oliva virgen extra
• 1 limón (su zumo)
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 1 cdta miel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta al gusto.
2. 2
   Cocina el pollo a la parrilla o en sartén antiadherente durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que esté bien hecho. Deja reposar 2 minutos y córtalo en tiras.
3. 3
   Lava bien la espinaca, lechugas, tomates, pepino y zanahoria.
4. 4
   Corta los tomates cherry por la mitad, el pepino en medias lunas y la cebolla en tiras finas.
5. 5
   Mezcla todos los vegetales en un bol grande junto con la zanahoria rallada.
6. 6
   En un vaso pequeño, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, la miel, sal y pimienta hasta emulsionar.
7. 7
   Añade el pollo a las verduras y vierte la vinagreta justo antes de servir.
8. 8
   Decora con perejil fresco a gusto.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 43 mg
• Vitamina A: 2220 IU
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 77 mg
• Potasio: 710 mg
• Magnesio: 57 mg

💡 Cooking Tips

• Marinar el pollo en limón 30 minutos antes aumentará su sabor y jugosidad.
• Corta los vegetales justo antes de servir para que mantengan su textura crujiente.
• Utiliza sartén grill para las marcas y un aroma extra.
• Puedes preparar la vinagreta y conservarla en frío hasta 3 días.