Ensalada de Pollo a la Parrilla con Verduras Frescas

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 2 tazas de mix de hojas verdes (lechuga, espinaca, rúcula)
• 1/2 pimiento rojo, en tiras
• 1/2 pepino, en rodajas
• 6 tomates cherry, partidos a la mitad
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 pizca de sal y pimienta negra molida
• 1 cucharada de semillas de girasol (opcional para crujir)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina la pechuga de pollo previamente salpimentada hasta que esté bien dorada por ambos lados y completamente cocida (aproximadamente 6-8 minutos por lado).
2. 2
   Deja reposar el pollo 2 minutos y córtalo en tiras delgadas.
3. 3
   En un bol grande, mezcla las hojas verdes, el pimiento, el pepino, los tomates y la zanahoria.
4. 4
   En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, una pizca de sal y pimienta para preparar la vinagreta.
5. 5
   Incorpora el pollo a las verduras y rocía con la vinagreta. Mezcla suavemente para integrar todos los sabores.
6. 6
   Espolvorea por encima las semillas de girasol justo antes de servir para un toque extra crujiente.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 75% del valor diario
• Vitamina C: 112% del valor diario
• Potasio: 950 mg
• Hierro: 18% del valor diario
• Magnesio: 19% del valor diario
• Calcio: 9% del valor diario
• Fibra dietética: 7 g

💡 Cooking Tips

• Si tienes poco tiempo, puedes asar el pollo en lotes y refrigerarlo hasta por 3 días.
• Para obtener un sabor más intenso, deja marinar el pollo con la mostaza y el limón por 20 minutos antes de cocinar.
• Evita sobrecocinar el pollo para mantenerlo jugoso. Usa un termómetro (75°C internos) si tienes dudas.
• Puedes variar las verduras según lo que tengas en casa para crear nuevas combinaciones sin perder ligereza.