Ensalada de Pollo a la Parrilla con Quínoa y Verduras Coloridas

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo
• 50 g de quínoa
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pepino
• 10 tomates cherry
• 30 g de espinaca fresca
• 1 cdita de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1/2 limón
• Pimienta negra al gusto
• Sal marina al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quínoa siguiendo las instrucciones del envase; cuélala y déjala enfriar.
2. 2
   Salpimenta la pechuga de pollo y ásala en la sartén con unas gotas de aceite de oliva, cocinando 4-5 minutos por lado hasta que esté dorada y bien cocida.
3. 3
   Lava y corta el pimiento rojo, el pepino y los tomates cherry en trozos pequeños.
4. 4
   En un bol grande, mezcla la quínoa enfriada, la espinaca fresca y las verduras cortadas.
5. 5
   Corta el pollo en tiras y agrégalas a la ensalada.
6. 6
   Adereza con el zumo de limón, una cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.
7. 7
   Remueve bien y sirve.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 54 mg
• Vitamina A: 1670 IU
• Hierro: 2 mg
• Magnesio: 65 mg
• Calcio: 50 mg

💡 Cooking Tips

• Para una textura óptima, cocina la quínoa con la proporción adecuada de agua (2:1).
• Deja reposar la quínoa después de cocerla para que esté más esponjosa.
• Deja enfriar el pollo antes de mezclarlo, así evitarás que las verduras se marchiten.
• Puedes preparar la quínoa y el pollo con antelación para ahorrar tiempo en la cena.