Ensalada de Pollo a la Parrilla con Quinoa y Verduras Frescas

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo
• 40 g de quinoa (cruda)
• 1 taza de espinaca fresca
• 1/2 pepino
• 6 tomates cherry
• 1/4 de aguacate
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de semillas de girasol

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Asa la pechuga de pollo a la parrilla con una pizca de sal y pimienta durante 5-7 minutos por cada lado hasta que esté completamente cocida.
3. 3
   Lava y corta las espinacas, el pepino y los tomates cherry en mitades.
4. 4
   Corta el aguacate en cubos pequeños.
5. 5
   En un bol grande, mezcla la quinoa fría, las espinacas, el pepino, los tomates cherry, el pollo en tiras y el aguacate.
6. 6
   Agrega las semillas de girasol.
7. 7
   Aliña con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
8. 8
   Remueve bien y sirve de inmediato.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 41 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 53 mg
• Magnesio: 77 mg
• Potasio: 686 mg
• Vitamina A: 1730 IU
• Folato: 102 mcg

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar la quinoa y el pollo en lote para ahorrar tiempo durante la semana.
• No cortes el aguacate hasta el momento de servir para evitar que se oxide.
• Ajusta el limón y el aceite al gusto si prefieres sabores más intensos o suaves.