Ensalada de Pollo a la Parrilla con Quinoa y Verduras Frescas

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo sin piel
• 50 g de quinoa cocida
• 40 g de zanahoria rallada
• 50 g de pepino en rodajas
• 30 g de rúcula
• 50 g de pimientos morrones en tiras
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Marina la pechuga de pollo con una pizca de sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón durante 10 minutos.
3. 3
   Asa la pechuga de pollo en una sartén antiadherente o parrilla hasta que esté bien cocida (aproximadamente 5 minutos por cada lado), luego córtala en tiras.
4. 4
   En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, zanahoria rallada, pepino, rúcula y pimientos.
5. 5
   Añade el pollo caliente, incorpora el aceite de oliva y el resto del zumo de limón. Remueve bien.
6. 6
   Corrige de sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente y disfruta.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 5 g
• Vitamina C: 52 mg
• Hierro: 2 mg
• Vitamina A: 430 mcg
• Calcio: 70 mg
• Magnesio: 64 mg
• Sodio: 210 mg

💡 Cooking Tips

• Si prefieres, puedes preparar el pollo y la quinoa con antelación y conservarlos en la nevera para ahorrar tiempo al mediodía.
• Añade tus especias favoritas al pollo (pimentón dulce, orégano o comino) para darle un toque especial.
• No excedas el tiempo de cocción del pollo para evitar que quede seco.