Ensalada de Pollo a la Parrilla con Quinoa y Verduras Frescas

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 50 g de quinoa
• 1 taza de mezcla de hojas verdes (espinaca, lechuga romana)
• 6 tomates cherry
• 1/4 pepino
• 1 zanahoria pequeña rallada
• 1/4 de aguacate pequeño
• 1 cucharada de semillas de girasol
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
2. 2
   Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta. Cocínala a la parrilla o sartén antiadherente hasta que esté bien hecha (aprox. 5 minutos por lado). Deja reposar y corta en tiras.
3. 3
   Lava bien las verduras. Parte los tomates cherry a la mitad, rebana el pepino y ralla la zanahoria.
4. 4
   En un bol grande, mezcla la quinoa, hojas verdes, tomates cherry, pepino, zanahoria, aguacate y semillas de girasol.
5. 5
   Agrega el pollo en tiras sobre la ensalada.
6. 6
   Prepara un aderezo rápido mezclando el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Rocíalo sobre la ensalada.
7. 7
   Espolvorea el perejil fresco por encima. Sirve inmediatamente.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g
• Hierro: 2 mg
• Vitamina A: 2700 IU
• Vitamina C: 28 mg
• Calcio: 65 mg
• Magnesio: 60 mg
• Potasio: 550 mg

💡 Cooking Tips

• Marina el pollo con limón y perejil 15 minutos antes para más sabor.
• Usa una sartén antiadherente caliente para lograr un pollo jugoso y dorado.
• Enfría la quinoa para que la ensalada quede más fresca.
• Puedes preparar todos los vegetales con anticipación para ahorrar tiempo durante la semana.
• Ten cuidado de no cocinar demasiado el pollo para que permanezca tierno.