Ensalada de Pollo a la Parrilla con Quinoa y Vegetales Frescos

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo sin piel
• 40 g de quinoa cruda
• 50 g de pepino
• 50 g de tomate cherry
• 30 g de zanahoria rallada
• 20 g de espinacas frescas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de orégano seco

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría y cuécela según las instrucciones del paquete. Reserva.
2. 2
   Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y orégano. Ásala a la plancha o parrilla durante 6-7 minutos por lado, o hasta que esté completamente cocida. Deja reposar y corta en tiras finas.
3. 3
   Lava y corta el pepino en medias lunas y los tomates cherry a la mitad.
4. 4
   En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, el pepino, los tomates, la zanahoria rallada y las espinacas.
5. 5
   Incorpora el pollo en tiras sobre la ensalada.
6. 6
   Baña con el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla suavemente.
7. 7
   Sirve inmediatamente y disfruta de una cena equilibrada y saciante.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 70% del valor diario
• Vitamina C: 40% del valor diario
• Hierro: 15% del valor diario
• Calcio: 8% del valor diario
• Fibra: 5 g por porción
• Potasio: 400 mg por porción

💡 Cooking Tips

• Puedes marinar el pollo con limón y especias para intensificar el sabor.
• Prepara la quinoa con unas gotas de limón para un toque fresco.
• Asegúrate de no sobre cocer la quinoa para mantener su textura ligera.
• Utiliza siempre utensilios limpios para evitar la contaminación cruzada entre pollo crudo y vegetales frescos.