Ensalada de pollo a la parrilla con quinoa y vegetales frescos

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo sin piel
• 50 g de quinoa cocida
• 50 g de mix de lechugas (rúcula, espinaca, lechuga romana)
• 40 g de tomate cherry
• 30 g de pepino
• 20 g de zanahoria rallada
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (10 ml)
• Jugo de 1/2 limón
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de semillas de girasol tostadas

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta. Cocina a la parrilla o sartén antiadherente hasta que esté bien cocida y dorada por ambos lados (aproximadamente 6-8 minutos por lado). Deja reposar y corta en tiras.
2. 2
   Mientras tanto, hierve la quinoa y deja enfriar.
3. 3
   Lava y corta los vegetales: tomate cherry por la mitad, pepino en medias lunas y zanahoria rallada.
4. 4
   En un bol grande, mezcla el mix de lechugas con los vegetales, la quinoa y las semillas de girasol.
5. 5
   Agrega el pollo en tiras sobre la ensalada.
6. 6
   Prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva y el jugo de limón. Vierte sobre la ensalada justo antes de servir.
7. 7
   Mezcla todo suavemente y sirve inmediato.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 27 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 55 mg
• Magnesio: 65 mg
• Potasio: 540 mg
• Vitamina A: 2100 UI

💡 Cooking Tips

• Si quieres más sabor, puedes marinar el pollo con limón y hierbas frescas por 20 minutos antes de cocinar.
• La quinoa puede prepararse el día anterior y conservarse en refrigeración.
• Asegúrate de dejar reposar el pollo antes de cortarlo para que conserve su jugosidad.
• No te excedas con la sal para mantener saludable la receta.
• Puedes añadir más vegetales coloridos para hacerla aún más nutritiva.