Ensalada de Pollo a la Parrilla con Quinoa y Vegetales

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo
• 1/2 taza de quinoa
• 1 taza de espinacas frescas
• 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/2 pepino, en rodajas
• 1 zanahoria, rallada
• 1 aguacate, en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de menta fresca para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
2. 2
   Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta, luego cocínala a la parrilla hasta que esté bien cocida. Corta en tiras.
3. 3
   En un tazón grande, combina las espinacas, el pimiento rojo, el pepino, la zanahoria y el aguacate.
4. 4
   Añade la quinoa y el pollo a la ensalada.
5. 5
   Prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.
6. 6
   Decora con hojas de menta fresca antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Calorías: 550 kcal
• Proteínas: 35 g
• Carbohidratos: 45 g
• Grasas: 25 g
• Fibra: 10 g

💡 Cooking Tips

• Para una quinoa más esponjosa, enjuágala bien antes de cocinarla.
• Puedes marinar el pollo con tus especias favoritas durante 30 minutos para un sabor extra.
• Si prefieres una opción vegana, reemplaza el pollo con tofu a la parrilla.
• Mantén la ensalada refrigerada hasta el momento de servir para conservar la frescura de los vegetales.