Ensalada de Pollo a la Parrilla con Quinoa y Aguacate

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 50 g de quinoa cruda
• 1/2 aguacate (aprox. 60 g)
• 50 g de pepino
• 50 g de tomate cherry
• 1 taza de lechuga mixta
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1/2 limón
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• Unas hojas de perejil fresco

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del envase; deja enfriar.
2. 2
   Mientras tanto, sazona la pechuga de pollo con pimienta y sal. Cocínala en una plancha o sartén a fuego medio hasta que esté dorada y completamente hecha (aprox. 5 minutos por lado).
3. 3
   Lava y parte la lechuga, el pepino y los tomates cherry.
4. 4
   Corta el aguacate en láminas.
5. 5
   En un bol grande, mezcla la quinoa, verduras, aguacate y pollo cortado en tiras.
6. 6
   Aliña con el aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla suavemente.
7. 7
   Decora con perejil fresco antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 32 mg
• Potasio: 720 mg
• Calcio: 45 mg
• Hierro: 2.1 mg

💡 Cooking Tips

• Deja reposar la quinoa tras cocinarla para que quede más suelta.
• Si te gusta el pollo con más sabor, marínalo con limón y especias 30 minutos antes.
• Puedes preparar todo con antelación y montar la ensalada justo antes de comer para que esté más fresca.