Ensalada de pollo a la parrilla con quinoa y aguacate

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo sin piel
• 50 g de quinoa
• 30 g de aguacate
• 30 g de espinacas frescas
• 2 tomates cherry
• 1/4 pepino
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de perejil fresco

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete, escurre y deja enfriar.
2. 2
   Salpimenta la pechuga de pollo y ásala a la parrilla o sartén durante 5-7 minutos por lado hasta que esté bien cocida.
3. 3
   Corta el pollo en tiras y reserva.
4. 4
   Lava y corta los tomates cherry y el pepino en rodajas finas.
5. 5
   En un recipiente grande, mezcla la quinoa, espinacas, tomates cherry y pepino.
6. 6
   Agrega las tiras de pollo y el aguacate en cubos.
7. 7
   Rocía con jugo de limón y aceite de oliva. Mezcla suave y decora con perejil fresco.
8. 8
   Rectifica de sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente para disfrutar fresco.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 22 mg (27% VD)
• Hierro: 2 mg (14% VD)
• Calcio: 45 mg (4% VD)
• Potasio: 430 mg (12% VD)
• Vitamina A: 850 UI (28% VD)

💡 Cooking Tips

• Asegúrate de no sobrecocinar el pollo para que quede jugoso.
• Puedes preparar la quinoa con antelación y guardarla en la nevera para agilizar el proceso.
• Utiliza un cuchillo afilado para cortar el aguacate sin deshacerlo.
• Si prefieres, puedes agregar hierbas frescas como cilantro o albahaca para variar el sabor.
• Recuerda lavar bien las verduras antes de mezclarlas.