Ensalada de Pollo a la Parrilla con Quinoa y Aguacate

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo
• 40 g de quinoa
• 30 g de espinaca fresca
• 1/2 aguacate (aprox. 60 g)
• 50 g de tomate cherry
• 20 g de cebolla morada
• 10 g de semillas de girasol
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (10 ml)
• Jugo de 1/2 limón
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Salpimenta la pechuga de pollo y ásala en una parrilla o sartén hasta que esté dorada y bien cocida (aprox. 5-6 minutos por lado). Déjala reposar y córtala en tiras.
3. 3
   En un bol grande, mezcla la espinaca, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla en rodajas finas y la quinoa fría.
4. 4
   Agrega el pollo en tiras y el aguacate en cubos.
5. 5
   Aliña con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta negra.
6. 6
   Mezcla suavemente y termina espolvoreando las semillas de girasol antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g
• Vitamina C: 32 mg
• Vitamina A: 2350 IU
• Calcio: 54 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 785 mg
• Magnesio: 52 mg

💡 Cooking Tips

• Asegúrate de no sobrecocinar el pollo para mantenerlo jugoso.
• Puedes preparar la quinoa y el pollo con antelación para ahorrar tiempo durante la semana.
• Si prefieres una textura más crocante, tuesta ligeramente las semillas de girasol antes de añadirlas.