Ensalada de Pollo a la Parrilla con Quinoa y Aguacate

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo a la parrilla
• 60 g de quinoa cocida
• 50 g de espinacas frescas
• 40 g de pimiento rojo en tiras
• 40 g de zanahoria rallada
• 30 g de aguacate en cubos
• 5 tomates cherry partidos
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• Pizca de sal y pimienta negra al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del envase y deja enfriar.
2. 2
   Asa la pechuga de pollo con un poco de sal y pimienta hasta que esté bien cocida. Deja reposar unos minutos y córtala en tiras.
3. 3
   En un bol grande mezcla la quinoa, espinacas, pimiento, zanahoria, tomate y aguacate.
4. 4
   Agrega el pollo asado sobre la ensalada.
5. 5
   Mezcla el jugo de limón y el aceite de oliva, y adereza la ensalada. Remueve suavemente para integrar.
6. 6
   Sirve inmediatamente y disfruta.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 42 mg
• Vitamina K: 82 mcg
• Hierro: 2.1 mg
• Calcio: 74 mg
• Potasio: 590 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes asar el pollo con antelación y conservarlo en la nevera para ahorrar tiempo.
• Ajusta la cantidad de limón y aceite según tu gusto; el aceite de oliva extra virgen aporta sabor y grasas saludables.
• Para más frescura, añade hojas de hierbabuena picadas.
• Mezcla la ensalada justo antes de servir para evitar que las espinacas se marchiten.