Ensalada de Pollo a la Parrilla con Quinoa y Aguacate

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo
• 1/2 taza de quinoa
• 1 aguacate maduro
• 1 taza de espinacas frescas
• 1/2 pepino, en rodajas
• 10 tomates cherry, cortados a la mitad
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala según las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
2. 2
   Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta y ásala a la parrilla hasta que esté bien cocida. Corta en tiras.
3. 3
   En un tazón grande, mezcla las espinacas, el pepino, los tomates cherry y la quinoa cocida.
4. 4
   Añade el pollo a la mezcla de ensalada.
5. 5
   Corta el aguacate en cubos y agrégalo a la ensalada.
6. 6
   En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.

📊 Nutritional Information

• Calorías: 420 kcal
• Proteínas: 30 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 8 g

💡 Cooking Tips

• Asegúrate de no sobrecocinar la quinoa para que permanezca esponjosa.
• Deja reposar el pollo unos minutos después de asarlo para mantenerlo jugoso.
• Puedes personalizar la ensalada añadiendo tus vegetales favoritos, como pimientos o zanahorias.