Ensalada de Pollo a la Parrilla con Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo
• 1/2 taza de quinoa
• 1 taza de espinacas frescas
• 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/4 de pepino, en rodajas
• 10 tomates cherry, partidos a la mitad
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Cocina según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y comino. Asa a la parrilla durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas. Deja reposar y corta en tiras.
3. 3
   En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, espinacas, pimiento rojo, pepino y tomates cherry.
4. 4
   Añade el pollo a la ensalada.
5. 5
   En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.
6. 6
   Sirve inmediatamente y disfruta de un almuerzo saludable y satisfactorio.

📊 Nutritional Information

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: thirty grams
• Carbohidratos: 40 g
• Grasas: 18 g
• Fibra: 8 g

💡 Cooking Tips

• Para un sabor extra, marina el pollo con hierbas frescas como el romero o el tomillo antes de asarlo.
• Asegúrate de enjuagar bien la quinoa para eliminar su sabor amargo natural.
• Puedes preparar esta ensalada con anticipación y guardarla en el refrigerador para agilizar tus almuerzos durante la semana.
• Si prefieres, reemplaza el pollo por tofu para una opción vegetariana.