Ensalada de Pollo a la Parrilla con Quinoa

🥘 Ingredients

• 200 gramos de pechuga de pollo
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 pepino, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1/2 aguacate, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino
• 1 diente de ajo, picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala según las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
2. 2
   Marina las pechugas de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón, comino, ajo, sal y pimienta. Deja reposar durante 15 minutos.
3. 3
   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y cocina el pollo durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Deja reposar y corta en tiras.
4. 4
   En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, espinacas, pepino, pimiento rojo y aguacate.
5. 5
   Añade el pollo a la ensalada y rocía con la cucharada restante de aceite de oliva. Mezcla bien.
6. 6
   Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente.

📊 Nutritional Information

• Calorías: 550 kcal
• Proteínas: 40 g
• Carbohidratos: 45 g
• Grasas: 20 g
• Fibra: 8 g

💡 Cooking Tips

• Para una quinoa más sabrosa, cocina en caldo de verduras en lugar de agua.
• Asegúrate de dejar reposar el pollo después de cocinarlo para mantenerlo jugoso.
• Puedes preparar la ensalada con anticipación y mantener el pollo por separado para evitar que se marchite.
• Agrega tus verduras favoritas para personalizar la ensalada a tu gusto.