Ensalada de Pollo a la Parrilla con Aguacate y Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 50 g de quinoa cocida
• 1/2 aguacate (unos 70 g)
• 60 g de tomate cherry
• 30 g de espinaca baby fresca
• 20 g de cebolla morada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de pimentón dulce
• 1 cucharadita de semillas de chía (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo a la parrilla o sartén con sal, pimienta y pimentón dulce hasta que esté bien hecha y dorada. Déjala reposar 2 minutos y córtala en tiras.
2. 2
   Mientras el pollo se cocina, enjuaga la quinoa y cuécela según instrucciones del paquete. Déjala enfriar.
3. 3
   Lava y corta los tomates cherry por la mitad, pica la cebolla morada en tiras finas y el aguacate en cubos.
4. 4
   Mezcla en un bol grande la espinaca, la quinoa, el tomate, la cebolla y el aguacate.
5. 5
   Añade el pollo en tiras, rocía el jugo de limón y el aceite de oliva, y mezcla bien.
6. 6
   Espolvorea las semillas de chía por encima si deseas un extra de fibra y omega 3.
7. 7
   Sirve de inmediato y disfruta de una comida saludable y saciante.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 9 g
• Vitamina A: 21% del valor diario
• Vitamina C: 27% del valor diario
• Potasio: 930 mg
• Magnesio: 52 mg
• Hierro: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Marinar el pollo durante 1 hora con limón y especias antes de cocinarlo potencia su sabor.
• Puedes preparar la quinoa y el pollo con antelación para tener tu ensalada lista en minutos.
• Asegúrate de no sobrecocinar el pollo para evitar que quede seco.
• Si prefieres, usa hojas mixtas en lugar de solo espinaca.
• Adereza la ensalada justo antes de servir para mantener la frescura de los vegetales.