Ensalada clásica de pollo y quinoa saciante

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo a la plancha
• 60 g de quinoa cocida
• 1 taza de espinaca fresca
• 1/2 tomate grande en cubos
• 1/4 pepino en rodajas
• 1 zanahoria rallada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Asa la pechuga de pollo en la plancha con un poco de sal y pimienta hasta que esté bien cocida, luego corta en tiras.
3. 3
   En un bol grande, mezcla las espinacas, el tomate, el pepino y la zanahoria.
4. 4
   Agrega la quinoa y el pollo a las verduras.
5. 5
   Rocía con el aceite de oliva y el jugo de limón.
6. 6
   Mezcla bien, ajusta de sal y pimienta, y sirve.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 62% del valor diario
• Vitamina C: 45% del valor diario
• Hierro: 23% del valor diario
• Calcio: 9% del valor diario
• Fibra dietética: 7g por porción
• Potasio: 670mg por porción

💡 Cooking Tips

• Puedes cocinar la quinoa en lote y conservarla en frío hasta 3 días.
• Si deseas, agrega hierbas frescas como perejil o cilantro para más sabor.
• Asegúrate de no sobrecocinar el pollo para mantenerlo jugoso y tierno.
• Seca bien la espinaca para evitar que la ensalada quede aguada.