Ensalada clásica de pollo y quinoa para energía y bienestar

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo a la plancha
• 50 g de quinoa cocida
• 40 g de pepino picado
• 40 g de tomate cherry en mitades
• 30 g de zanahoria rallada
• 20 g de espinaca fresca
• 10 g de cebolla morada finamente picada
• 10 ml de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa según las instrucciones del empaque y deja enfriar.
2. 2
   Asa la pechuga de pollo a la plancha con una pizca de sal y pimienta; una vez cocida, córtala en tiras.
3. 3
   En un bol grande, mezcla la quinoa, el pepino, los tomates cherry, la zanahoria, la espinaca y la cebolla morada.
4. 4
   Agrega el pollo asado y mezcla suavemente.
5. 5
   Prepara una vinagreta batiendo el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
6. 6
   Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
7. 7
   Decora con perejil fresco antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 5 g
• Hierro: 2 mg
• Vitamina C: 20 mg
• Calcio: 60 mg
• Vitamina A: 2400 UI
• Potasio: 480 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar el pollo y la quinoa por adelantado para ahorrar tiempo entre semana.
• Si lo deseas, enfría la ensalada antes de servirla para potenciar su frescura.
• Utiliza un cuchillo afilado para cortar las verduras y así evitar que se oxiden.
• Ajusta el limón y la pimienta a tu gusto para un toque más personalizado.