Ensalada clásica de pollo y quinoa para energía y bienestar

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo sin piel
• 50 g de quinoa cruda
• 50 g de tomate cherry
• 40 g de pepino
• 30 g de pimiento rojo
• 30 g de rúcula fresca
• 10 g de cebolla morada
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: hojas frescas de perejil

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
2. 2
   Salpimienta la pechuga de pollo y cocínala a la plancha con parte del aceite hasta que esté dorada y completamente hecha. Deja enfriar y corta en tiras.
3. 3
   Lava y corta en trozos pequeños el tomate cherry, pepino y pimiento rojo. Pica finamente la cebolla morada.
4. 4
   En un bol grande, mezcla la quinoa, las verduras y la rúcula.
5. 5
   Agrega el pollo cortado y el jugo de limón, mezclando suavemente.
6. 6
   Añade el resto del aceite de oliva, ajusta de sal y pimienta, y decora con perejil fresco si lo deseas.
7. 7
   Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de disfrutar.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 52 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 31 mg
• Potasio: 540 mg
• Magnesio: 48 mg

💡 Cooking Tips

• Deja enfriar la quinoa y el pollo antes de mezclarlos para evitar que las verduras pierdan frescura.
• Puedes preparar todos los ingredientes la noche anterior y montar la ensalada justo antes de comer.
• Si quieres un toque extra de sabor, agrega una pizca de comino molido al pollo durante la cocción.