Ensalada Clásica de Pollo y Quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo
• 40 g de quinoa cruda
• 1 taza de espinacas frescas
• 6 tomates cherry
• 1/4 de pepino
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 limón (jugo)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de semillas de girasol

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cuece la quinoa en agua hirviendo durante 12-15 minutos y escurre bien.
2. 2
   Asa la pechuga de pollo a la plancha con sal y pimienta, luego córtala en tiras.
3. 3
   Lava y corta los tomates cherry por la mitad, el pepino en medias lunas y la zanahoria en tiras finas.
4. 4
   En un bol grande, mezcla la quinoa, el pollo, las espinacas, los tomates, el pepino y la zanahoria.
5. 5
   Añade las semillas de girasol.
6. 6
   Prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva y el jugo de limón; vierte sobre la ensalada y mezcla suavemente.
7. 7
   Sirve inmediatamente y disfruta de un almuerzo delicioso y nutritivo.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina A: 54% VDR
• Vitamina C: 28% VDR
• Hierro: 15% VDR
• Calcio: 7% VDR
• Magnesio: 16% VDR

💡 Cooking Tips

• Deja reposar la quinoa unos minutos después de cocerla para que quede más suelta.
• Puedes preparar el pollo con antelación para ahorrar tiempo.
• No te pases con el aliño: un poco de limón y aceite realzan el sabor sin añadir calorías extra.