Ensalada Clásica de Pollo y Quinoa

🥘 Ingredients

• 80 g de pechuga de pollo a la plancha
• 50 g de quinoa cocida
• 30 g de espinaca fresca
• 40 g de tomate cherry
• 1/4 pepino
• 10 g de nueces picadas
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo a la plancha con un toque de sal y pimienta. Deja enfriar y córtala en tiras.
2. 2
   Enjuaga bien la quinoa y cuécela según las instrucciones del paquete. Deja que se enfríe.
3. 3
   Lava y corta la espinaca, los tomates cherry y el pepino en rodajas finas.
4. 4
   En un bol grande, combina la espinaca, el tomate, el pepino, la quinoa y el pollo.
5. 5
   Mezcla el jugo de limón con aceite de oliva, sal y pimienta para hacer el aderezo.
6. 6
   Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
7. 7
   Decora con las nueces picadas antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 28 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 60 mg
• Vitamina A: 1200 UI
• Potasio: 490 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes cocinar la pechuga de pollo y la quinoa con anterioridad para ahorrar tiempo.
• Deja enfriar bien la quinoa antes de mezclar para que la ensalada no pierda frescura.
• Si prefieres, puedes sustituir las nueces por almendras o dejar que queden tostadas para más sabor.
• Evita añadir demasiada sal para mantener la receta saludable.